На сайте Rybalka-video.com вы найдете множество увлекательных фильмов, телепередач, роликов о рыбалке и охоте. Коллекция сайта постоянно пополняется. Смотрите фильмы о рыбалке онлайн, и наслаждайтесь!

Сохранение и транспортировка дичи

Сохранение и транспортировка дичи
Каждый человек, который считает себя охотником и является таковым, должен уметь обращаться со своей добычей. От его способностей зависит вкусовые качества дичи, ее пригодность к употреблению. Есть такое мнение, что убитая еще утром дичь становится непригодной уже в тот же вечер, если ее правильно не сохранить.

Первое что нужно делать с дичью так это дать ее остыть и обсохнуть. Многие охотники для этого подвязывают добычу себе на пояс, чтобы так она сохла. Если поспешить уложить дичь в рюкзак, то можно испортить ее, и она будет непригодна в дальнейшем для приготовления пищи. Желательно, чтобы дичь сохла на ветру и в тени. Если охота ведется на лодке, то желательно добытую дичь не сбрасывать в одну кучу, если она к тому же мокрая, а разложить ее на носу лодки или на корме, прикрыв при этом ее от мух и солнца.

Потрошить добытую птицу нужно в конце дня или же сразу на привале. Первой потрошиться дичь, у которой поражено брюшко дробью. Разрезать нужно шкурку на нижней части брюха, прорезая подкожный сальной слой и через это отверстие вынимать кишки. Потрошки остаются же на месте, в птице, куда и засыпают соль. Тушку необходимо несколько раз встряхнуть, чтобы соль попала  внутрь, а пустоту заполняют можжевельником, черемухой, крапивой, хвоей.
Битую птицу также можно потрошить с помощью рогульки (палочки), при этом содержимое кишок остается в тушке птицы, что и порождает гниение потрохов и мяса. Такой способ требует умения от охотника, а также тщательного спринцевания уксусным или солевым раствором.
Если птица предназначена для долгого хранение в пере, то ее подвергают повторной обработке. Внутреннюю часть также засыпают солью, периодически меняют хвойно-травянистые кляпы, а также добавляют туда дольки чеснока и древесный уголь. В таком виде дичь можно транспортировать, только голова птицы должна быть внизу.

Если нужно перевозить птицу в машине, то ее необходимо привязать к бортам: непотрошеную птицу – вверх головой, потрошенную – вниз головой. Дома добычу лучше всего хранить в холодильнике или леднике в ощипанном и потрошеном виде. Если по каким-то причинам нет возможности такого хранения, то тогда дичь складывается в глиняный горшок и заливается простоквашей. Затем горшок обвязывают промасленной бумажной калькой или пергаментом так, чтобы было все герметично. Так дичь может сохраняться до семи дней.

Можно выбирать и другие способы сохранения дичи, при которых используются фитонцидные вещества. Если ощипанную птицу натереть чесноком или завернуть в бумажные горчичные листы, крапиву, то она будет храниться намного больше той дичи, что была обработана с помощью фитонцидных веществ.

Опубликовано: 6 августа 2011 года

Комментарии